רביולי גבינה

רביולי גבינה הוא מאכל פסטה איטלקי קלאסי, המורכב מבצק פסטה דק במילוי גבינות. הרביולי מבושלים במים רותחים, ולאחר מכן מוגשים עם רוטב של בחירה.

רכיבים:

• לבצק:
  • 500 גרם קמח דורום
  • 4 ביצים
  • 1 כף שמן זית
• למילוי:
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 200 גרם גבינת ריקוטה
  • 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים
  • מלח ופלפל לפי הטעם
• לרוטב:
  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:
   1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והביצים עד לקבלת בצק אחיד.
   2. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש.
   3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו בצד למשך 30 דקות.
2. הכנת המילוי:
   1. בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הכנת הרביולי:
   1. מרדדים את הבצק לעובי של 2-3 מ"מ.
   2. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק.
   3. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים צורת רביולי.
   4. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק והמילוי.
4. בישול הרביולי:
   1. מרתיחים בסיר גדול מים עם מלח.
   2. מוסיפים את הרביולי למים הרותחים ומבשלים למשך 3-4 דקות, או עד שהרביולי צפים.
5. הכנת הרוטב:
   1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
   2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
   3. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה.
   4. מוסיפים את השמנת המתוקה והפרמזן ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
   5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. הגשה:
   1. מעבירים את הרביולי המבושלים לרוטב ומערבבים היטב.
   2. מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת.

טיפים:

• כדי לקבל בצק פסטה גמיש וקל לעבודה, מומלץ להשתמש בקמח דורום.
• אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח לפי הצורך.
• כדי ליצור צורת רביולי, אפשר להשתמש במכונת פסטה או לגלגל את הבצק בידיים.
• חשוב לא לבשל את הרביולי יותר מדי, אחרת הם יתפרקו.
• אפשר להגיש את הרביולי עם רוטב אחר לפי הטעם, כגון רוטב עגבניות, רוטב שמנת פטריות או רוטב רוזה.

לעוד מתכונים מיוחדים 

טיפים להכנת בצק רביולי

בצק רביולי הוא הבסיס למנה הזו, ולכן חשוב להקפיד על הכנת בצק איכותי. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין בצק רביולי מושלם:

• השתמשו בקמח דורום. קמח דורום הוא סוג של קמח חיטה מלא, המכיל יותר חלבון מאשר קמח רגיל. חלבון זה עוזר לבצק להישאר גמיש ולא להתפרק בזמן הבישול.
• הוסיפו ביצים. ביצים הן מרכיב חשוב בבצק רביולי, שכן הן מספקות לחות ומעט שומן. הביצים עוזרות גם לבצק להישאר יציב בזמן העבודה.
• לוש את הבצק היטב. לישה ארוכה ועקבית עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שהופך אותו לגמיש וקל לעבודה.
• תנו לבצק לנוח. לאחר הלישה, חשוב לתת לבצק לנוח במשך 30 דקות לפחות. מנוחה זו מאפשרת לגלוטן להתרכך ולהפוך את הבצק לקל יותר לעבודה.

להלן כמה טיפים נוספים להכנת בצק רביולי:

• אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח לפי הצורך.
• אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מעט מים לפי הצורך.
• כדי ליצור צורת רביולי, אפשר להשתמש במכונת פסטה או לגלגל את הבצק בידיים.
• חשוב לא לבשל את הרביולי יותר מדי, אחרת הם יתפרקו.

• לעוד תכנים ועדכונים הרשמו לערוץ הטלגרם שלנו: לחצו כאן

• מצאתם טעות? יש לכם שאלה? תגובה? פנו אלינו דרך הטלגרם או דרך המייל