פיצה עם גבינת ריקוטה

פיצת ריקוטה ים תיכונית עם זיתי קלמטה וטימין

מצרכים לבצק:

• 500 גרם קמח (או קמח כוסמין מלא)
• 320 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
• 1 כפית סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח

מצרכים לרוטב:

• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

מצרכים לתוספות:

• 250 גרם גבינת ריקוטה (או גבינת פטה)
• 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
• 1 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 2 כפות טימין טרי קצוץ (או רוזמרין טרי)
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:

   • בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר.
   • הוסיפו את המים והשמן זית וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
   • הוסיפו את המלח ולשו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.
   • כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

2. הכנת הרוטב:

   • בסיר קטן, חממו את שמן הזית וטגנו קלות את השום הכתוש.
   • הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל.
   • בשלו על אש נמוכה במשך כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.

3. הרכבת הפיצה:

   • חממו תנור ל-250 מעלות (או לטמפרטורה המקסימלית של התנור שלכם).
   • חלקו את הבצק לשניים ורדדו כל חלק לעיגול דק.
   • הניחו את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • מורחים את הרוטב על הבצק, מפזרים את גבינת הריקוטה, הזיתים, הבצל הסגול והטימין.
   • אם רוצים, מפזרים מעל גם גבינת פרמזן.

4. אפייה:

   • אופים את הפיצה במשך כ-10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.

מה להימנע ממנו:

• בצק: הימנעו מלישת יתר של הבצק, שכן זה עלול להפוך אותו קשה.
• רוטב: הימנעו מבישול יתר של הרוטב, שכן זה עלול להפוך אותו סמיך מדי.
• תוספות: הימנעו מהעמסת יתר של תוספות על הפיצה, שכן זה עלול לגרום לבצק להיות רטוב ולא להיאפות כראוי.
• אפייה: הימנעו מאפיית יתר של הפיצה, שכן זה עלול לייבש את הבצק והתוספות.

המלצות לתוספות נוספות:

• אנשובי
• עגבניות שרי
• פלפלים קלויים
• בזיליקום טרי
• צנוברים קלויים

בתיאבון!

לעוד מתכונים מיוחדים >> בלחיצה כאן