פיצה יוונית: עם זיתים, עגבניות, בצל סגול, פטה וזעתר.

פיצה יוונית "אודיסיאה"

מצרכים לבצק:

• 500 גרם קמח לחם (ניתן להחליף ב-400 גרם קמח לבן + 100 גרם קמח מלא)
• 1 כף (10 גרם) סוכר
• 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
• 1 כפית (5 גרם) מלח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית

מצרכים לרוטב:

• 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

מצרכים לתוספות:

• 150 גרם גבינת פטה, מפוררת (ניתן להחליף בגבינת מוצרלה)
• 1/2 בצל סגול, פרוס דק
• 10-12 עגבניות שרי, חצויות
• 1/2 כוס זיתי קלמטה, מגולענים
• 1 כף זעתר טרי, קצוץ
• שמן זית לזילוף

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר והשמרים. הוסיפו את המים והשמן וערבבו עד לקבלת בצק אחיד. הוסיפו את המלח ולשו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.
2. התפחת הבצק: כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. הכנת הרוטב: בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את כל מרכיבי הרוטב.
4. הרכבת הפיצה: מחממים תנור ל-250 מעלות. חלקו את הבצק לשניים ורדדו כל חלק לעיגול דק. הניחו את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אפייה: מרחו את הרוטב על הבצק והוסיפו את גבינת הפטה, הבצל הסגול, עגבניות השרי והזיתים. זלפו מעט שמן זית ואפו במשך כ-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.
6. הגשה: הוציאו את הפיצה מהתנור, פזרו מעל את הזעתר הטרי וחתכו למשולשים. הגישו חם.

דברים שיש להימנע מהם:

• בצק דביק: הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי לישה, כדי למנוע בצק דביק מדי.
• תוספות רטובות: סננו את העגבניות המרוסקות והבצל הסגול היטב לפני ההוספה לפיצה, כדי למנוע בצק רטוב.
• אפייה בחום נמוך: אפו את הפיצה בחום גבוה כדי להבטיח בצק פריך ותוספות צלויות היטב.

המלצות לתוספות נוספות:

• פרוסות פלפל חריף
• עלי תרד טריים
• אנשובי
• פרוסות ארטישוק
• קוביות חציל קלוי