פסטה ברוקולי טבעוני

פסטה ברוקולי טבעונית עם טוויסט אסייתי (וגם סיפור קטן…)

רוצים להפתיע את המשפחה עם ארוחה טעימה, מזינה וקלה להכנה? נמאס לכם מאותה פסטה ברוקולי משעממת? המתכון הזה בדיוק בשבילכם! הוא משלב את הטעמים המוכרים של פסטה ברוקולי עם נגיעות אסייתיות מפתיעות שיעיפו לכם את החך.

הסיפור מאחורי המתכון הזה קצת מצחיק… נסעתי עם חברה לטיול בתאילנד, ושם, בין כל השווקים הסואנים והמאכלים האקזוטיים, מצאנו את עצמנו משתוקקות דווקא לפסטה. נכנסנו למסעדה איטלקית קטנה, והופתענו לגלות שמנת פסטה הברוקולי שלהם היתה שונה מכל מה שהכרנו – עם רוטב קרמי על בסיס חלב קוקוס ותבלינים אסייתיים. התאהבנו! מאז, אני מכינה את הגרסה הטבעונית שלי למנה הזו, והיא תמיד זוכה להצלחה מסחררת.

מצרכים (ל-4 מנות):

• 500 גרם פסטה (רצוי פנה או פוזילי)
• 1 ראש ברוקולי גדול, מפורק לפרחים
• 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורד
• 1 כפית כורכום
• ½ כפית צ'ילי גרוס (אופציונלי)
• ¼ כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• לקישוט: בוטנים קצוצים גס, כוסברה קצוצה

אפשרויות להחלפת מצרכים:

• אלרגיים לסויה? החליפו את רוטב הסויה ברוטב טמארי.
• לא אוהבים חריף? השמיטו את הצ'ילי הגרוס.
• רוצים להוסיף קצת מתיקות? הוסיפו כפית סוכר חום או סילאן למתכון.

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הפסטה: ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
2. מקפיצים את הירקות: במחבת גדולה ועמוקה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הסגול ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים כדקה נוספת, עד שהם מזהיבים קלות.
3. מוסיפים את הברוקולי: מוסיפים את פרחי הברוקולי למחבת ומטגנים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהם מתרככים מעט.
4. מכינים את הרוטב: מוסיפים למחבת את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, הכורכום והצ'ילי הגרוס (אם משתמשים). מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. משלבים את הפסטה: מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב עד שהכל מצופה ברוטב. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
6. מגישים: מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה, מקשטים בבוטנים קצוצים וכוסברה קצוצה ומגישים חם.

טיפים להצלחה:

• אל תבשלו את הברוקולי יתר על המידה! הוא צריך להישאר מעט פריך.
• השתמשו בחלב קוקוס איכותי. זה ישפיע משמעותית על טעם המנה.
• טעמו את הרוטב ותקנו את התיבול לפי טעמכם.

מידע נוסף:

• זמן הכנה כולל: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• מספר מנות: 4
• רמת קושי: קל
• התאמה לדיאטות: טבעוני
• ערך תזונתי (למנה): כ-500 קלוריות, 20 גרם חלבון, 70 גרם פחמימות, 20 גרם שומן

סיפור קטן לסיום…

אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי פסטה ברוקולי שמנת לחברים. הם היו סקפטיים בהתחלה – פסטה ברוקולי עם חלב קוקוס? נשמע מוזר! אבל אחרי הביס הראשון, כולם השתתקו. ואז התחילו המחמאות. "מדהים!", "איזה טעים!", "את חייבת לתת לי את המתכון!". מאז, המנה הזו הפכה לקבועה בכל מפגש חברתי, והיא תמיד זוכה לתגובות נלהבות.

אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה בדיוק כמוני וכמו כל מי שטעם אותו. הוא קל להכנה, טעים בטירוף, ובטוח ירשים את כל מי שיטעם ממנו. בתיאבון!