פסטה טריה היא פסטה העשויה מקמח ומים, לעיתים עם ביצים. היא מוכנה על ידי ערבוב הקמח והמים לתערובת אחידה, ואז מרדדת, מגולגלת או דוחסת לצורות שונות. פסטה טריה ידועה בטעם ובמרקם שלה, שהם בדרך כלל עדיפים על פסטה מיובשת.
פסטה טריה היא מרכיב עיקרי במטבח האיטלקי, והיא משמשת להכנת מגוון רחב של מנות, כגון פסטות, רביולי, ניוקי ועוד.
איך להכין פסטה טריה
הנה מתכון בסיסי להכנת פסטה טריה:
מצרכים:
- 500 גרם קמח דורום
- 4 ביצים
- 1 כף מים
- 1/2 כפית מלח
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
- מוסיפים את הביצים והמים, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח, עד שהוא הופך חלק וגמיש.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במשך 30 דקות.
- לאחר המנוחה, מחלקים את הבצק לחלקים שווים.
- מרדדים כל חלק ליריעת בצק דקה.
- חותכים את הבצק לצורות הרצויות.
- מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, עד שהיא מוכנה.
טיפים להכנת פסטה טריה
- הקפידו להשתמש בקמח דורום, שהוא קמח בעל אחוז חלבון גבוה, מה שעוזר לפסטה לשמור על צורתה.
- אם אתם משתמשים בביצים, הקפידו להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים לו מעט מים. אם הוא רטוב מדי, מוסיפים לו מעט קמח.
- אל תרדדו את הבצק יותר מדי דק, אחרת הוא עלול להתפרק בזמן הבישול.
- בישלו את הפסטה במים רותחים מומלחים, והקפידו לא לבשל אותה יותר מדי, אחרת היא תהיה קשה.
טיפים להוספת טעם לפסטה טריה
- ניתן להוסיף לבצק אבקת תערובת תבלינים, כגון אבקת שום, פפריקה או פסטו.
- ניתן להוסיף לבצק ירקות או פירות קצוצים, כגון עגבניות, בצל, פטריות או אבוקדו.
- ניתן להוסיף לבצק גבינות, כגון מוצרלה, פרמזן או גאודה.
המלצות לרטבים לפסטה טריה
- רוטב עגבניות
- רוטב שמנת
- רוטב אלפרדו
- רוטב רוזה
- רוטב פסטו
- רוטב פומודורו
- רוטב פסטה עם ירקות
- רוטב פסטה עם גבינות
הנה כמה רעיונות למנות פסטות טריות:
- פסטה פסטו עם עגבניות שרי וקוביות גבינת מוצרלה
- פסטה רוטב שמנת עם פטריות ובצל
- פסטה רוטב עגבניות עם נתחי עוף או בשר
- ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב בולונז
- רביולי גבינות עם רוטב רוזה
- פסטה טריה עם ירקות צלויים
- פסטה טריה עם רוטב פירות יער.
פסטה פסטו עם עגבניות שרי וקוביות גבינת מוצרלה
פסטה פסטו עם עגבניות שרי וקוביות גבינת מוצרלה היא מנה פסטה קלה להכנה וטעימית. הפסטו הוא רוטב איטלקי עשיר עשוי בזיליקום, אגוזים, גבינה ושמנים. הוא משתלב בצורה מושלמת עם הפסטה והעגבניות השרי הטריות והגבינה הקוביות.
מצרכים:
- 500 גרם פסטה טריה
- 1/2 כוס פסטו
- 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה, מגורדת
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
- בינתיים, מערבבים את הפסטו, עגבניות השרי והגבינה המגורדת בקערה בינונית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מסננים את הפסטה ומעבירים לקערה עם הרוטב. מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב.
- מגישים חם.
