כמה זמן אפשר לשמור בצק שמרים במקרר

כמה זמן אפשר לשמור בצק שמרים במקרר

בצק שמרים הוא בצק המכיל שמרים, המהווים פטריות חד-תאיות המשתמשות בסוכרים כדי לייצר גזים. הגזים הללו גורמים לבצק לתפוח, ובכך הופכים אותו לאוורירי ורך יותר.

זמן ההתפחה של בצק שמרים תלוי במספר גורמים, כולל:

• הטמפרטורה: ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך תהליך ההתפחה יהיה מהיר יותר.
• כמות השמרים: ככל שיש יותר שמרים בבצק, כך תהליך ההתפחה יהיה מהיר יותר.
• כמות הסוכר: ככל שיש יותר סוכר בבצק, כך תהליך ההתפחה יהיה מהיר יותר.

בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס), בצק שמרים יתפח לגודל כפול בתוך כשעתיים.

כדי להאט את תהליך ההתפחה, ניתן להכניס את הבצק למקרר. במקרר, טמפרטורת החדר היא נמוכה יותר (4-7 מעלות צלזיוס), מה שמאט את קצב התסיסה של השמרים.

בצק שמרים ניתן לשמור במקרר למשך 3-5 ימים. במהלך ההתפחה במקרר, הבצק יתפח לגודל כפול בתוך 6-8 שעות.

כאשר רוצים לאפות את הבצק, יש להוציא אותו מהמקרר ולתת לו להתחמם בטמפרטורת החדר במשך כ-30 דקות, לפני שמתחילים לעצב אותו ואופים אותו.

הנה כמה טיפים לשמירת בצק שמרים במקרר:

• השתמשו במרכיבים טריים באיכות טובה.
• השתמשו בכמות נמוכה של סוכר וביצים.
• עטפו את הבצק היטב בניילון נצמד או בשקית ניילון.
• הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו להתחמם בטמפרטורת החדר במשך כ-30 דקות לפני שמתחילים לעצב אותו ואופים אותו.

דוגמאות

להלן כמה דוגמאות לשימושים בצק שמרים:

• לחמים: בצק שמרים הוא הבסיס להכנת לחמים מגוונים, כגון לחם אחיד, לחם כוסמין, לחם מחיטה מלאה, ולחם בריאות.
• עוגות: בצק שמרים משמש גם להכנת עוגות מתוקות ומלוחים, כגון עוגת גבינה, עוגת שוקולד, ועוגת תפוח.
• עוגיות: בצק שמרים משמש גם להכנת עוגיות מתוקות ומלוחים, כגון עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות אוראו, ועוגיות חמאה.

פרטים נוספים

הנה כמה פרטים נוספים שיכולים להועיל:

• בצק שמרים ניתן להקפיא גם כן. בצק שמרים קפוא ניתן לשמור במקפיא למשך כ-3 חודשים. לפני האפייה, יש להוציא את הבצק מהמקפיא ולתת לו להתחמם בטמפרטורת החדר במשך כ-60 דקות.
• אם רוצים לזרז את תהליך ההתפחה של בצק שמרים במקרר, ניתן להניח את הבצק על מגש קרמיקה או מתכת.
• אם רוצים לעכב את תהליך ההתפחה של בצק שמרים במקרר, ניתן להניח את הבצק בחלק העליון של המקרר.

סיכום

בצק שמרים ניתן לשמור במקרר למשך 3-5 ימים. במהלך ההתפחה במקרר, תהליך ההתפחה מתרחש לאט יותר, מה שמאפשר לשמר את הבצק לאורך זמן מבלי שהוא יתקלקל.

עוד מתכונים ומידע על מאכלים מיוחדים בקרו בקטגורית אוכל ומתכונים שלנו >> בלחיצה כאן