פיצה עם בסיס חצילים

פיצת חצילים בטאבון עם גבינת פטה, זיתי קלמטה וצ'ילי טרי

מצרכים לבסיס הפיצה:

• 2 חצילים בינוניים-גדולים, פרוסים לאורך לפרוסות בעובי 1 ס"מ
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת

מצרכים לרוטב:

• 1/2 כוס רוטב עגבניות (מומלץ להשתמש ברוטב עגבניות איטלקי איכותי) או 2 עגבניות טריות מרוסקות
• 1 שן שום קצוצה
• 1/4 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית בזיליקום יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

מצרכים לתוספות:

• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי, פרוס דק (לא חובה, למי שאוהב חריף)
• עלי בזיליקום טריים לקישוט

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור לטמפרטורה גבוהה (250 מעלות צלזיוס) במצב טאבון (או גריל עליון). אם אין לכם תנור עם מצב טאבון, תוכלו להשתמש במחבת פסים על הכיריים.
2. מתבלים את פרוסות החצילים: מערבבים את שמן הזית, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המעושנת בקערה. מורחים את התערובת על פרוסות החצילים משני הצדדים.
3. צולים את החצילים: מסדרים את פרוסות החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים בתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות, עד שהם מתרככים ומשחימים קלות. אם משתמשים במחבת פסים, צולים את החצילים על אש בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות מכל צד.
4. מכינים את הרוטב: בינתיים, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה.
5. מרכיבים את הפיצה: מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות על כל פרוסת חציל. מפזרים מעל את גבינת הפטה, זיתי הקלמטה ופרוסות הצ'ילי (אם משתמשים).
6. אופים את הפיצה: מחזירים את הפיצות לתנור ואופים במשך 5-7 דקות נוספות, או עד שהגבינה נמסה והתוספות מתחממות.
7. מגישים: מוציאים את הפיצות מהתנור, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם.

דגשים חשובים:

• אל תשתמשו בחצילים ישנים: חצילים ישנים עלולים להיות מרירים. בחרו חצילים טריים ומוצקים.
• אל תמליחו יתר על המידה: החצילים יספגו את המלח במהלך הצלייה, לכן היזהרו לא להמליח אותם יותר מדי בהתחלה.
• אל תאפו יתר על המידה: אפייה ממושכת מדי עלולה לייבש את החצילים. שימו לב שהם מתרככים ומשחימים קלות, אך לא נשרפים.

רעיונות לתוספות נוספות:

• עגבניות שרי חצויות
• בצל סגול פרוס דק
• פטריות פרוסות
• גבינת מוצרלה מגוררת
• אנשובי
• פרוסות סלמי

בתיאבון!

לעוד מתכונים מיוחדים >> בלחיצה כאן