פיצת 4 גבינות עם בצק מחמצת, אגסים מקורמלים ונגיעת דבש
המצרכים לבצק:
- קמח: 500 גרם קמח לבן (אפשר להחליף ב-250 גרם קמח מלא ו-250 גרם קמח לבן)
- מחמצת: 150 גרם מחמצת פעילה (במידה ואין, אפשר להחליף ב-10 גרם שמרים יבשים)
- מים: 300 מ"ל מים פושרים
- מלח: 10 גרם
- שמן זית: 2 כפות
המצרכים לרוטב:
- עגבניות מרוסקות: 400 גרם (אפשר להחליף ב-3 כפות רסק עגבניות ו-100 מ"ל מים)
- שום: 2 שיני שום כתושות
- אורגנו יבש: כפית
- מלח ופלפל: לפי הטעם
המצרכים לתוספות:
- גבינת מוצרלה: 200 גרם
- גבינת גורגונזולה: 100 גרם
- גבינת פרמזן: 50 גרם
- גבינת עיזים: 50 גרם (אפשר להחליף בגבינת פטה)
- אגס: 1 אגס בשל, פרוס דק
- דבש: 2 כפות
- טימין טרי: כמה ענפים
מה להימנע ממנו:
- בצק לא מספיק אלסטי: לישה לא מספקת תגרום לבצק להיות קשה ולא נעים.
- רוטב תפל: שימוש בתבלינים טריים ואיכותיים יעשה הבדל גדול בטעם.
- גבינות לא איכותיות: גבינות טריות ואיכותיות יעניקו לפיצה טעם עשיר.
- אגסים לא בשלים: אגסים בשלים יתקרמלו בצורה טובה יותר ויהיו מתוקים יותר.
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמחמצת. הוסיפו את המים בהדרגה וערבבו עד לקבלת בצק אחיד. הוסיפו את המלח והשמן ולושו היטב במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- התפחת הבצק: כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה-שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- הכנת הרוטב: במחבת קטנה, חממו מעט שמן זית וטגנו את השום הכתוש עד להזהבה קלה. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו היבש, המלח והפלפל. בשלו על אש נמוכה במשך כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
- הכנת האגסים המקורמלים: במחבת נפרדת, חממו מעט חמאה והוסיפו את פרוסות האגס. טגנו עד שהאגסים מזהיבים ומתרככים. הוסיפו את הדבש וערבבו היטב.
- הרכבת הפיצה: מחממים תנור ל-250 מעלות. חלקו את הבצק לשניים ורדדו כל חלק לעיגול דק. הניחו את עיגולי הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מריחת הרוטב: מרחו את הרוטב על הבצק באופן שווה.
- הוספת הגבינות: פזרו את הגבינות על הרוטב באופן שווה.
- הוספת האגסים המקורמלים: פזרו את האגסים המקורמלים על הגבינות.
- אפייה: אפו את הפיצה בתנור החם במשך כ-10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינות נמסות.
- הוספת הטימין: הוציאו את הפיצה מהתנור ופזרו עליה את הטימין הטרי.
המלצות לתוספות:
- פרוסות דקות של בצל סגול
- חופן עלי ארוגולה טריים
- שבבי צ'ילי חריף (למי שאוהב חריף)
- זילוף של שמן זית איכותי
בתיאבון!
• לעוד תכנים ועדכונים הרשמו לערוץ הטלגרם שלנו: לחצו כאן
• מצאתם טעות? יש לכם שאלה? תגובה? פנו אלינו דרך הטלגרם או דרך המייל
