פיצה עם פטריות פורטובלו

פיצת פורטובלו אולטימטיבית עם טוויסט ים תיכוני

מצרכים לבצק:

• 2 כוסות קמח כוסמין מלא (ניתן להחליף בקמח לבן רגיל)
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 3/4 כוס מים פושרים
• 2 כפות שמן זית

מצרכים לרוטב:

• 1 כף שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מצרכים לתוספות:

• 2 פטריות פורטובלו גדולות, פרוסות
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת (ניתן להחליף בגבינת מוצרלה)
• 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
• 2 כפות עלי בזיליקום טריים, קצוצים

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. הוסיפו את המים והשמן וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
2. לישת הבצק: העבירו את הבצק למשטח מקומח ולושו במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
3. התפחת הבצק: הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת לחה והניחו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד להכפלת נפחו.
4. הכנת הרוטב: בזמן שהבצק תופח, חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו במשך כדקה, עד להזהבה קלה. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הפפריקה, המלח והפלפל. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו במשך כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.
5. הרכבת הפיצה: מחממים תנור ל-220 מעלות.
6. רידוד הבצק: לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לשניים ורדדו כל חלק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ.
7. אפייה ראשונית: הניחו את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש למשך כ-5 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב.
8. הוספת התוספות: הוציאו את הבצק מהתנור ומרחו עליו את רוטב העגבניות. פזרו את הפטריות הפרוסות, גבינת הפטה והזיתים.
9. אפייה סופית: החזירו את הפיצה לתנור ואפו במשך כ-10-15 דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה והבצק מזהיב.
10. הגשה: הוציאו את הפיצה מהתנור, פזרו עליה את הבזיליקום הקצוץ והגישו חם.

דברים שיש להימנע מהם:

• בצק דביק מדי: הוסיפו עוד קמח בהדרגה, לפי הצורך, עד לקבלת בצק רך אך לא דביק.
• רוטב נוזלי מדי: בשלו את הרוטב במשך זמן ארוך יותר, עד שהוא מסמיך.
• תוספות רטובות: סננו את הפטריות היטב לפני שאתם מוסיפים אותן לפיצה.

המלצות לתוספות נוספות:

• פרוסות בצל סגול
• רצועות פלפל קלוי
• עגבניות שרי חצויות
• אנשובי
• ביצה קשה
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, אורגנו, טימין)

בתיאבון!