פיצה עם אננס ופלפל חלפיניו

פיצת אלוהה חריפה-מתוקה

מצרכים לבצק:

• 500 גרם קמח לחם (או קמח כוסמין לגרסה בריאה יותר)
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמרים יבשים
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית

מצרכים לרוטב:

• 1 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית פלפל קאיין (להוסיף עוד אם אוהבים חריף יותר)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף סילאן (להוספת מתיקות עדינה)

מצרכים לתוספות:

• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 1/2 אננס טרי חתוך לקוביות (או קופסת שימורי אננס מסוננת)
• 1 פלפל חלפיניו פרוס דק (להוסיף עוד אם אוהבים חריף יותר)
• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• חופן עלי כוסברה טריים קצוצים

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים. מוסיפים את המים והשמן, ולשים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים כשעה במקום חמים.

2. הכנת הרוטב: בסיר קטן, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

3. הרכבת הפיצה: מחממים תנור ל-250 מעלות. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעיגול דק. מניחים את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את הרוטב על הבצק, מפזרים את הגבינה, האננס, החלפיניו והבצל הסגול.

4. אפייה: אופים כ-10-12 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.

5. הגשה: מוציאים את הפיצה מהתנור, מפזרים את הכוסברה הקצוצה ומגישים מיד.

דברים שיש להימנע מהם:

• בצק דביק מדי: אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח בהדרגה תוך כדי לישה.
• רוטב נוזלי מדי: אם הרוטב נוזלי מדי, מבשלים אותו עוד כמה דקות עד שהוא מסמיך.
• תוספות רטובות מדי: סוחטים היטב את האננס מהנוזלים לפני ההוספה לפיצה.
• אפייה בחום נמוך מדי: אפייה בחום נמוך מדי תגרום לבצק להיות רך ולא פריך.

רכיבי חלופה:

• קמח: קמח כוסמין מלא, קמח שיפון או קמח ללא גלוטן.
• גבינה: גבינת עיזים, גבינת פטה או גבינה טבעונית.
• אננס: אפרסקים טריים או משומרים, מנגו או נקטרינות.
• חלפיניו: פלפל ירוק חריף, צ'ילי אדום או פתיתי צ'ילי יבשים.

המלצות לתוספות:

• בייקון מטוגן ופריך
• פטריות טריות
• זיתי קלמטה
• גבינת פרמזן מגורדת
• רוטב צ'ילי מתוק

בתיאבון!