בצק פיצה דק ופריך עם טוויסט ים תיכוני
מרכיבים:
- קמח: 300 גרם קמח לחם (או 250 גרם קמח לחם + 50 גרם קמח כוסמין מלא)
- שמרים: 1/2 כפית שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
- מים: 180 מ"ל מים פושרים
- שמן זית: 2 כפות שמן זית איכותי + מעט לשימון הקערה
- מלח: 1 כפית מלח ים אטלנטי (או מלח רגיל)
- סוכר: 1/2 כפית סוכר (או דבש)
- טוויסט ים תיכוני: 1 כף זעתר טרי קצוץ + 1/2 כפית סומק
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- צרו גומה במרכז הקמח וצקו לתוכה את המים הפושרים ושמן הזית.
- בעזרת מזלג, התחילו לערבב את הנוזלים עם הקמח עד שנוצרים גושים גדולים.
- נקו את המזלג והתחילו ללוש את הבצק בידיים בתוך הקערה במשך כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
- שמנו קערה נקייה במעט שמן זית והניחו את הבצק בתוכה. כסו את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה והניחו לתפיחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר התפיחה, העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות וחלקו אותו ל-2-3 כדורים (תלוי בגודל הפיצות הרצוי).
- רדדו כל כדור בצק לעיגול דק בעובי של כ-3 מ"מ. הניחו את עיגולי הבצק על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
- פזרו על כל עיגול בצק את הזעתר הקצוץ והסומק.
- הניחו את התבניות בצד לתפיחה נוספת של כ-15 דקות.
- בינתיים, חממו את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- אפו את הפיצות במשך 8-10 דקות, או עד שהבצק מזהיב והתחתית פריכה.
- הוציאו את הפיצות מהתנור והוסיפו את התוספות הרצויות.
דברים שיש להימנע מהם:
- מים חמים מדי: מים חמים מדי עלולים להרוג את השמרים ולפגוע בתפיחה.
- לישה מוגזמת: לישה מוגזמת עלולה לפתח יותר מדי גלוטן בבצק ולהפוך אותו לקשה.
- תפיחה לא מספקת: תפיחה לא מספקת תגרום לבצק להיות דחוס ולא אוורירי.
- אפייה בחום נמוך מדי: אפייה בחום נמוך מדי תגרום לבצק להיות רך ולא פריך.
רכיבי חלופה:
- קמח: ניתן להשתמש בכל סוג קמח לבן, כמו קמח פיצה או קמח 00.
- שמרים: ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים.
- תבלינים: ניתן להחליף את הזעתר והסומק בתבלינים אחרים שאוהבים, כמו אורגנו, בזיליקום או צ'ילי גרוס.
המלצות לתוספות:
- גבינת פטה מפוררת, עגבניות שרי חצויות, זיתי קלמטה מגולענים ובצל סגול פרוס דק.
- חציל קלוי, גבינת מוצרלה מגוררת, פטריות טריות ופלפל חריף פרוס.
- טחינה גולמית, עלי ארוגולה טריים, עגבניות מיובשות בשמן זית וצנוברים קלויים.
• לעוד תכנים ועדכונים הרשמו לערוץ הטלגרם שלנו: לחצו כאן
• מצאתם טעות? יש לכם שאלה? תגובה? פנו אלינו דרך הטלגרם או דרך המייל
