בקלאווה היא מאפה טורקי מסורתי עשוי מעלי פילו ממולאים באגוזים, סוכר וקינמון. היא מוגש לרוב כקינוח, אך ניתן להגיש אותה גם כמתאבן או כתוספת לארוחה.
מצרכים:
- 1 חבילה עלי פילו
- 1 כוס אגוזים קצוצים (שקדים, פיסטוקים, אגוזי מלך וכו')
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית קינמון
- 100 גרם חמאה מומסת
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה מערבבים את האגוזים, הסוכר והקינמון.
- מניחים עלה פילו על משטח עבודה נקי ומורחים עליו שכבה דקה של חמאה מומסת.
- מניחים חצי מכמות המילוי על קצהו האחד של העלה.
- מגלגלים את העלה לרולדה הדוקה.
- חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו והמילוי.
- מניחים את הרולדות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- חותכים את הרולדות לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
- אופים את הבקלאווה במשך כ-30 דקות, עד שהיא מזהיבה.
- מוציאים את הבקלאווה מהתנור ומגישים חמה.
טיפים:
- ניתן להשתמש באגוזים שונים, לפי הטעם.
- ניתן להוסיף למלית גם תבלינים נוספים, כגון גרידת לימון או תפוז, או תמצית שקדים.
- ניתן להגיש את הבקלאווה עם סירופ סוכר או עם יוגורט.
הערות:
- חשוב להשתמש בחמאה מומסת קרה, כדי שהבקלאווה לא תתפרם בעת הגלגול.
- חשוב לא לאפות את הבקלאווה על אש גבוהה מדי, כדי שלא תשרוף.
מתכון להכנת עלי פילו לבקלאווה
מתכון להכנת עלי פילו לבקלאווה
מצרכים:
- 2 כוסות קמח
- כוס מים קרים
- 1 כפית מלח
הוראות הכנה:
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק רך וחלק.
- מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
- לשים את הבצק במשך כ-5 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו במקום קריר למשך כ-30 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד, בעזרת מערוך או משטח חלק אחר.
- מניחים את העלים על מגש מקומח ומכסים אותם במגבת כדי שלא יתייבשו.
טיפים:
- אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים.
- אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
- חשוב לא לרדד את העלים דק מדי, כדי שלא יקרעו.
הערות:
- ניתן להשתמש בעלי פילו קנויים, אך עלי פילו ביתיים הם הרבה יותר טעימים.
- ניתן להשתמש בעלי פילו לבקלאווה, או לכל מאפה אחר שדורש עלי בצק דקים.
לעוד מתכונים מיוחדים >> בלחיצה כאן
• לעוד תכנים ועדכונים הרשמו לערוץ הטלגרם שלנו: לחצו כאן
• מצאתם טעות? יש לכם שאלה? תגובה? פנו אלינו דרך הטלגרם או דרך המייל