פיצת ארטישוק ירושלמי עם גבינת עיזים וזעתר
בצק:
- קמח כוסמין מלא: 2 כוסות (ניתן להחליף בקמח חיטה לבן)
- שמרים יבשים: כפית אחת
- סוכר: כפית אחת
- מלח: חצי כפית
- שמן זית: 2 כפות
- מים פושרים: 3/4 כוס
תוספות:
- ארטישוק ירושלמי: 2 יחידות בינוניות, קלופות ופרוסות דק
- גבינת עיזים רכה: 100 גרם, מפוררת
- זעתר טרי: חופן, קצוץ
- שום: שן אחת, כתושה
- שמן זית: לזילוף
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. הוסיפו את המלח, שמן הזית והמים הפושרים. ערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- לישת הבצק: העבירו את הבצק למשטח מקומח ולושו במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- התפחת הבצק: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והניחו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד להכפלת נפחו.
- הכנת התוספות: בזמן שהבצק תופח, חממו מעט שמן זית במחבת וטגנו את פרוסות הארטישוק הירושלמי עד להזהבה קלה. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה. תבלו במלח ופלפל שחור והניחו בצד לצינון.
- הרכבת הפיצה: חממו תנור ל-250 מעלות. חלקו את הבצק לשניים ורדדו כל חלק לעיגול דק. הניחו את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אפייה: פזרו את גבינת העיזים המפוררת על הבצק. מעל הגבינה, סדרו את פרוסות הארטישוק הירושלמי המטוגנות. פזרו את הזעתר הקצוץ וזלפו מעט שמן זית.
- אפייה: אפו את הפיצות בתנור החם למשך כ-10-12 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.
מה להימנע ממנו:
- בצק יבש: הימנעו מהוספת קמח רב מדי לבצק, שכן זה עלול להפוך אותו יבש וקשה.
- תוספות רטובות: סננו היטב את פרוסות הארטישוק הירושלמי לפני הוספתן לפיצה, כדי למנוע מהפיצה להיות רטובה מדי.
- אפייה ממושכת: הימנעו מאפיית הפיצה יתר על המידה, שכן זה עלול לייבש את הבצק והתוספות.
המלצות לתוספות נוספות:
- עגבניות שרי: חצויות
- זיתי קלמטה: מגולענים
- בצל סגול: פרוס דק
- פלפל חריף: פרוס לטבעות
בתאבון!
• לעוד תכנים ועדכונים הרשמו לערוץ הטלגרם שלנו: לחצו כאן
• מצאתם טעות? יש לכם שאלה? תגובה? פנו אלינו דרך הטלגרם או דרך המייל
