פיצה עם אספרגוס וביצה עלומה

פיצת אספרגוס צלוי, פטה וביצה עלומה עם טוויסט לימוני

מצרכים לבצק:

• 250 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח ללא גלוטן)
• 1/2 כפית שמרים יבשים
• 1/2 כפית סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 120 מ"ל מים פושרים
• 1 כף שמן זית

מצרכים לתוספות:

• 1 צרור אספרגוס, שטוף וחתוך לחתיכות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
• 2 ביצים
• 1 כף חומץ לבן
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• 1/4 כוס עלי רוקט טריים

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים והשמן ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. לשים את הבצק על משטח מקומח במשך 5 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים במשך שעה במקום חמים.

2. צליית האספרגוס: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את האספרגוס עם שמן זית, מלח ופלפל. מסדרים את האספרגוס על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וצולים במשך 10-12 דקות, עד שהאספרגוס רך ומוזהב קלות.

3. הכנת הפיצה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעיגול דק. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

4. הרכבת הפיצה: מפזרים את גבינת הפטה על הבצק. מסדרים את האספרגוס הצלוי על הגבינה.

5. הכנת הביצים העלומות: מרתיחים מים בסיר קטן ומוסיפים את החומץ. שוברים את הביצים לקערה נפרדת. יוצרים מערבולת במים בעזרת כף ומחליקים את הביצים למים בעדינות. מבשלים במשך 3-4 דקות עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי. מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.

6. אפייה: אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך 10-12 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.

7. הגשה: מניחים ביצה עלומה על כל פיצה. מזלפים מיץ לימון ומפזרים קליפת לימון מגוררת ועלי רוקט. מגישים מיד.

דברים שיש להימנע מהם:

• אי שימוש במים חמים מדי להכנת הבצק: מים חמים מדי עלולים להרוג את השמרים ולמנוע מהבצק לתפוח.
• צליית יתר של האספרגוס: אספרגוס שרוף יהיה מריר ולא טעים.
• בישול יתר של הביצים העלומות: ביצים שבושלו יתר על המידה יהיו קשות ולא נוזליות.

רכיבים חלופיים:

• קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא, קמח ללא גלוטן או קמח שקדים.
• גבינת פטה: ניתן להשתמש בגבינת עיזים, גבינת ריקוטה או גבינה טבעונית.
• אספרגוס: ניתן להשתמש בברוקולי, כרובית או ירקות ירוקים אחרים.

המלצות לתוספות:

• זיתים
• עגבניות מיובשות
• בצל סגול
• פטריות
• ארטישוק
• פרוסות לימון דקות

בתיאבון!